Payard Hakkında: Uzmanlık ile Doğanın Buluşması
Payard’da doğanın nabzını endüstriyle buluşturuyoruz. Modern teknolojiyle yüksek saflıkta buğday türevleri üreterek ürünlerinizin kalitesini artırıyoruz.
Payard Nişastası
Payard’ın İran buğday nişastası tesisi, 1402 yılında (2023/2024) Batı Azerbaycan’ın Urmiye kentinde faaliyete geçti; bölge Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan ve Irak ile komşudur.
Payard’da kalite, çalışkanlık, bağlılık ve dürüstlük ilkeleriyle buğday nişastası, buğday glüteni ve lif üretimi yapıyoruz. Yerli buğdaya yakınlık ve kısa lojistik hatları; bölgesel tarımı güçlendirirken maliyetleri düşürür ve verimliliği artırır.
Bölgede uzun geçmişe sahip aktif un fabrikaları, hammadde tedarikinin sürdürülebilirliğini sağlar. Payard ve iş ortakları arasında kabul edilen yüksek un üretim standartları, ürün kalitesinde sürekliliği garanti eder.
İran, Avrupa ve Doğu Asya menşeli ileri üretim hatlarıyla bugün Payard ürünleri 10’dan fazla ülkeye ihraç edilmektedir.
Nişasta hakkında bilimsel notlar (aç)
Nişasta, yeşil bitkiler tarafından üretilen beyaz, granüler, organik ve polimerik bir karbonhidrattır. Esasen şeker moleküllerinin birbirine bağlı zincirlerinden oluşur. Bu yumuşak, beyaz ve tatsız toz; soğuk suda, alkolde ve birçok çözücüde çözünmez. Temel kimyasal formülü (C6H10O5)n’dir. Pirinç, mısır, buğday, baklagiller, patates ve pek çok bitkisel gıdanın önemli bir bileşenidir. Başlıca α-1,4 bağlarıyla bağlanmış glikoz monomerlerinden oluşan bir polisakkarittir; doğrusal amiloz ve dallanmış amilopektin formlarında bulunur.
Nişasta; dekstroz, dekstrin, sıvı glukoz ve çeşitli şurupların üretiminde temel hammaddedir. Ayrıca fiziksel özellikleri iyileştirmesi, kolloidal sistemlerin stabilitesini artırması ve kıvam verici etkisi nedeniyle birçok endüstride kullanılır: fırıncılık karışımlarında (dolgu ve erken reaksiyonları önleme), soslarda emülsiyonu korumak için, bisküvi ve krakerlerde doku ve pH kontrolü için ve pek çok işlenmiş gıdada. Nişasta, birçok farmasötik formülasyonda da yer alır.
Daha düşük kalite nişastalar; hayvan yemi, tekstil, sondaj ve petrol kuyuları, yapıştırıcı, kağıt üretimi ve kozmetik tozlarda da kullanılır. Her uygulama için en uygun nişastayı seçmek; safsızlık, çözünür katı madde, DE, çözünürlük, granül boyutu, şeffaflık, fiziksel/kimyasal stabilite, renk, jel gücü, viskozite, SO2 kalıntısı vb. testlerin yapılmasını gerektirir; kararlar bu verilere dayanarak verilir.