About Payard: Where Expertise Meets Nature
At Payard, we bridge the pulse of nature with industry. Using modern technology, we produce the purest wheat derivatives to elevate your product quality.
Payard Starch
نشاسته گندم ایرانی پایارد در سال 1402 در شهر ارومیه، واقع در آذربایجان غربی که با چهار کشور ترکیه، آذربایجان، ارمنستان و عراق مرز مشترک دارد افتتاح شد. ما در پایارد با تاکید بر کیفیت، سخت کوشی، تعهد و شرافت، به تولید نشاسته، گلوتن و فیبر می پردازیم. به شکرانه سهم بزرگ گندم بومی، مسیرهای ارتباطی کوتاه باعث تقویت بخش کشاورزی ایران و خاورمیانه شده است. کارخانجات آرد فعال این منطقه با سابقه طولانی، تامین پایدار مواد اولیه را تضمین می کنند و فاصله کوتاه تا این مراکز به کاهش هزینه و افزایش بهره وری کمک کرده است. استانداردهای بالای تولید آرد که مورد توافق پایارد و کارخانه های همکار است، تضمین کننده کیفیت مستمر محصولات ما بوده و با بهره گیری از خطوط پیشرفته تولید در ایران، اروپا و آسیای شرقی، امروز نشاسته پایارد به بیش از 10 کشور صادر می شود. در شهر ارومیه واقع در آذربایجان غربی که با چهار کشور ترکیه، آذربایجان، ارمنساتان و عراق مرز مشترک دارد افتتاح شد. ما در پایارد، با تاکید بر کیفیت، و با سخت کوشی، تعهد و شرافت نشاسته، گلوتن و فیبر تولید میکنیم. به شکرانه سهم بزرگ گندم بومی، مسیر های ارتباطی بسیار کوتاه هستند که موجب تقویت بخش کشاورزی در ایران و در خاورمیانه است. دانه های گندم در کارخانجات آرد تبدیل به آرد گندم میشوند. این کارخانجات سالیان درازی است که در این منطقه فعالیت میکنند. مسافت کوتاه به کارخانجات آرد نیز به کارایی بالاتر و قیمت پایین تر محصولات ما کمک می کنند. استانداردهای بالای ایرانی در تولید آرد که مورد توافق پایارد و کارخانجات آرد بوده است نیز از ابتدا تضمین استمرار در کیفیت نشاسته و گلوتن تولید پایارد بوده است. با بهره گیری از خطوط پیچیده تولید نشاسته که در ایران، اروپا و اسیای شرقی ساخته شده اند، مفتخریم که امروز نشاسته پایارد به بیش از 10 کشور در خاورمیانه و سراسر جهان صادر می شود و در آن کشور ها مورد استفاده قرار میگیرد
Scientific notes on starch (expand)
نشاسته( starch)، یک ماده شیمیایي سفید، از جنس کربوهیدرات پلیمري، دانه اي و آلي است که توسط همه گیاهان سبز تولید مي شود. در واقع نشاسته زنجیره اي متصل به هم از مولکول هاي قند است. این پودر نرم، سفید و بي مزه، در آب سرد، الکل یا سایر حلال ها نامحلول است. فرمول شیمیایي پایه مولکول نشاسته C6H10O5)n است. این ماده جزء مهمي از برنج، ذرت، گندم، لوبیا، سیب زمیني و بسیاري از غذاهاي گیاهي دیگر را تشکیل ميدهد و در دانه ها، غده ها و سایر قسمت هاي گیاهان وجود دارد. در واقع نوعي پلي ساکارید متشکل از مونومرهاي گلوکز است که در پیوندهاي 4،α 1 به هم متصل شده اند. ساده ترین شکل نشاسته، پلیمر خطي آمیلوز و شکل منشعب آن آمیلوپکتین است.
در تولید دکستروز، دکسترین، گلوکز مایع و سایر انواع سیروپ، ماده اولیه اصلي نشاسته است و براي بسیاري دیگر از رشته هاي صنایع، براي نقشي که در بهبود ویژگيهاي فیزیکي، بالا بردن ثبات سیستمهاي کلوییدي و اثر غلظت دهندگي دارد از آن استفاده ميشود. در پودرهاي نانوایي و مواد بهبود دهنده پخت به عنوان پرکننده یا filler و جلوگیري از واکنشهاي شیمیایي بین بیکربنات و اسید پیش از ساختن خمیر، در سس ها براي حفظ امولسیون روغن و سرکه و جلوگیري از دو فاز شدن سیستم، در بیسکویت و کراکر براي بهبود بافت و تردي فراورده و کنترل PH، در صنایع پخت پیش از قالبگیري و براي جلوگیري از چسبیدن خمیر به قالب، در تولید انواع سوپ به عنون غلظت دهنده و در صنایع کنسروسازي، صنایع گوشت، صنایع غذاهاي منجمد، بیسکویت سازي ،کیک سازي و نیز کاکائو، بستني، آدامس، قهوه، شیر کندانسه و خردل از نشاسته استفاده ميشود. همچنین قابل ذکر است که از انواع نشاسته در فرمول داروهاي گوناگون استفاده ميشود.
به علاوه از نشاسته هاي درجه دو در تولید غذاي دام، نساجي، حفاري، چاههاي نفت، چسب سازي ،کاغذسازي و پودرهاي آرایشي صورت استفاده ميشود. براي انتخاب بهترین و مناسب ترین نشاسته براي هر یک از مواد گفته شده در بالا، لازم است آزمونهاي مربوطه مانند: آزمون میزان ناخالصيها، مواد جامد محلول، اکيوالان دکستروز، حلالیت اندازه گرانولها ،میزان گرانولهاي ژلاتینه نشده، شفافیت، ثبات فیزیکي و شیمیایي، طعم، رنگ، ویژگيهاي کریستالي، قدرت ژل، قابلیت انتشار ذرات، باقيمانده SO2، دانسیته، قابلیت تخیمر، وزن مخصوص، فشار اسمزي ویسکوزیته، ساختمان میکروسکوپي و بالاخره شناسایي الگوي قندي و میزان مونو، دي و پلي ساکاریدها بر روي نشاسته مورد نظر انجام گیرد تا براساس آن بتوان نسبت به کاربرد آن تصمیم گیری کرد.